营养与食疗学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，它是医学、生物学、化学等多学科交叉的科学，是现代医学的重要组成部分。
营养与食疗学的基本内容包括营养素的分类、功能、来源、需求量和食物中的分布；食物的消化吸收；营养状态的评价；营养不良和营养过剩的病理生理机制、诊断和治疗；以及食物与健康的关系的科学研究等。
营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在体内有各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
食物中的营养素分布不均，我们在日常饮食中需要注意食物的搭配，以确保摄入足够的各种营养素，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，肉类和豆类富含蛋白质，谷物和土豆富含碳水化合物。
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营养过剩和营养不良都会对健康产生不良影响，营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病；营养不良则可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题。
食疗是营养与食疗学的重要应用之一，它是通过食物的选择和搭配，以达到预防和治疗疾病的目的，黑木耳有清热解毒、养血润燥的功效，适合高血压、高血脂、糖尿病等患者食用；山楂有消食化滞、活血化瘀的作用，适合消化不良、冠心病等患者食用。
营养与食疗学是一门实践性很强的学科，它要求我们在日常生活中注意食物的选择和搭配，以保持身体健康，对于已经出现健康问题的人，通过合理的食疗，也可以帮助改善健康状况，提高生活质量。