营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到我们所吃的食物如何影响我们的身体健康，以及我们如何选择和准备食物以保持最佳的健康状况。

我们需要了解的是营养素的分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，这些营养素在我们的身体中起着不同的作用，碳水化合物是我们的主要能量来源，蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的储存形式，维生素和矿物质则有助于身体的各种功能。

我们需要了解的是营养需求，每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身高、活动水平和健康状况等因素，运动员可能需要更多的蛋白质来帮助肌肉恢复，而孕妇可能需要更多的叶酸来预防神经管缺陷。

我们需要了解的是均衡饮食的重要性，均衡饮食是指食物的选择应该多样化，包括各种不同类型的食物，以确保摄入所有必需的营养素，均衡饮食可以帮助我们维持健康的体重，预防慢性疾病，如心脏病和糖尿病，以及保持良好的心理健康。

我们还需要了解的是食物的选择和准备方式对营养的影响，全谷物比精炼谷物含有更多的纤维和其他营养素，而炸食通常比烤或蒸食含有更多的热量和脂肪，我们应该尽量选择新鲜、未加工的食物，并尽量避免炸食。

我们需要了解的是营养与疾病的关系，许多疾病，如肥胖症、心脏病、糖尿病和某些类型的癌症，都与不良的饮食习惯有关，通过改变饮食习惯，我们可以预防或控制这些疾病。