运动营养学是研究人体在运动过程中对营养物质的需求、摄取、利用和代谢规律的科学，它是运动生理学的一个重要分支，也是体育科学的重要组成部分，运动营养学的研究成果对于提高运动员的运动能力、预防运动性疾病、促进运动恢复等方面具有重要的理论和实践意义。

运动营养学的研究内容主要包括以下几个方面：

1、运动与营养的关系：研究运动对人体营养需求的影响，以及营养状况对人体运动能力的影响。

2、运动营养的基本原理：研究运动过程中人体对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质的需求、摄取、利用和代谢规律。

3、运动营养的策略和方法：研究如何通过合理的饮食和营养补充来满足运动员的运动营养需求，提高运动能力和预防运动性疾病。

4、运动营养的评估和监测：研究如何通过生化检测、身体成分分析、营养问卷调查等方法来评估和监测运动员的营养状况。

5、运动营养的应用：研究如何将运动营养的理论和研究成果应用到运动员的训练和比赛中，以及普通人的健康生活中。

目前，关于运动营养学的书籍有很多版本，其中比较知名的有《运动营养学》（第二版）和《运动营养学》（第三版），这两本书都是由美国的运动营养学专家编写，内容全面，既有理论知识，也有实践指导，是运动营养学领域的经典教材。

《运动营养学》（第二版）主要介绍了运动营养学的基本原理，包括能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢、碳水化合物代谢、维生素和矿物质的营养作用等内容，还介绍了运动营养的策略和方法，包括运动员的饮食指南、营养补充剂的使用、运动员的营养评估和监测等内容。

《运动营养学》（第三版）在第二版的基础上，增加了一些新的研究成果和实践经验，如运动与肠道健康、运动与骨骼健康、运动与免疫功能、运动与抗氧化、运动与神经系统功能等内容，还介绍了一些新的运动营养策略和方法，如个性化营养、营养与运动的时机、营养与运动的类型和强度等内容。