营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到我们所吃的食物如何影响我们的身体健康，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病，以下是营养学的三个基础知识。

1、营养素：营养素是构成我们食物的基本元素，它们分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一种营养素都有其特定的功能和作用，对我们的身体健康至关重要，碳水化合物是我们的主要能量来源；蛋白质是身体组织的主要构成成分；维生素和矿物质则参与许多生理反应，帮助我们的身体正常运作。

2、热量和能量平衡：热量是衡量食物能量的单位，每克碳水化合物和蛋白质提供4千卡的热量，每克脂肪提供9千卡的热量，我们每天摄入的热量应该与我们消耗的热量相等，这就是所谓的能量平衡，如果摄入的热量超过消耗的热量，就会导致体重增加；反之，如果摄入的热量少于消耗的热量，就会导致体重减少。

3、膳食指南：膳食指南是根据营养学原理制定的，指导人们如何选择和准备食物，以达到健康饮食的目的，美国农业部发布的“我的餐盘”就是一个典型的膳食指南，它建议人们的饮食应该包括蔬菜、水果、全谷物、蛋白质和乳制品，膳食指南还强调了限制盐、糖和饱和脂肪的摄入，以及保持适量的运动。

营养学是一种实用的科学，它教我们如何通过合理的饮食来维护和提高我们的身体健康，理解营养学的基础知识，可以帮助我们做出更健康的饮食选择，预防和控制各种疾病。