营养与膳食学是研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和提高健康的科学，它是医学、生物学、化学等多学科交叉的领域，涉及到人体对营养素的需求、食物中营养素的含量和生物利用率、饮食习惯与健康的关系等多个方面。

我们需要了解什么是营养素，营养素是人体生长发育、维持生命活动和进行各种生理功能所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体中的作用各不相同，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对维持生命活动至关重要。

我们需要了解如何通过饮食获取这些营养素，不同的食物中含有不同的营养素，我们需要吃各种各样的食物，以确保摄入足够的营养素，肉类、豆类和奶制品是蛋白质的主要来源，谷物、蔬菜和水果是碳水化合物的主要来源，油脂则是脂肪的主要来源，我们还可以通过食物摄入维生素和矿物质，如鱼肝油富含维生素A，绿叶蔬菜富含维生素C，牛奶和奶制品富含钙质等。

我们需要了解如何通过合理的膳食来维持和提高健康，我们需要保证每天摄入足够的热量，以满足身体的能量需求，我们需要保证每天摄入足够的营养素，以满足身体的生长发育和各种生理功能的需求，我们还需要注意饮食的多样性，以确保摄入各种不同的营养素，我们还需要注意饮食的平衡，即各种营养素的摄入比例要适当，不能偏食。

营养与膳食学是一门非常重要的科学，它关系到我们的健康和生活质量，通过学习营养与膳食学，我们可以了解到如何选择和搭配食物，以满足自己的营养需求，同时也可以帮助我们预防和治疗各种与饮食有关的疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等。