营养学是研究食物对人体健康的影响，以及人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程的科学，它是一门跨学科的科学，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、医学等多个领域。
我们需要了解的是营养素的分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如碳水化合物和脂肪是人体的主要能量来源，蛋白质是身体的主要建筑材料，维生素和矿物质则参与人体的各种生理功能。
我们需要了解的是营养素的摄取量，每个人的营养需求都是不同的，取决于年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，运动员和孕妇的营养需求就会比一般人高，过量或过少的营养素摄取都可能对健康产生不良影响。
我们需要了解的是营养素的来源，我们应该通过均衡饮食来获取所需的营养素，每种食物都含有不同的营养素，因此我们应该吃各种各样的食物，以确保获得全面的营养，水果和蔬菜富含维生素和矿物质，肉类和豆类富含蛋白质，谷物和土豆富含碳水化合物。
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我们还需要了解的是营养素的消化和吸收，当我们吃东西时，食物会在胃和小肠中被分解成营养素，然后通过小肠壁被吸收进入血液，供身体使用，这个过程受到许多因素的影响，如食物的种类、烹饪方法、个人的消化能力等。
我们还需要了解的是营养素的利用和排泄，摄入的营养素会被身体用来维持生命活动，如提供能量、支持生长发育、保护身体健康等，未被利用的营养素则会通过尿液和粪便排出体外。