亚麻籽油，又被称为亚麻油或亚麻仁油，是一种从亚麻种子中提取出来的植物油，亚麻籽油含有丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。

亚麻籽油富含α-亚麻酸，这是一种人体必需但不能自身合成的脂肪酸。α-亚麻酸在人体内可以转化为EPA和DHA，这两种物质对大脑发育和视力保护有着重要作用。α-亚麻酸还可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇，从而预防心血管疾病。

亚麻籽油还含有丰富的植物固醇，这是一种可以帮助降低血液中胆固醇的物质，植物固醇可以与肠道中的胆固醇结合，阻止其被吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

亚麻籽油还富含维生素E，这是一种强大的抗氧化剂，可以保护人体免受自由基的伤害，维生素E还可以帮助改善皮肤健康，预防皮肤干燥和皱纹的产生。

亚麻籽油的热量较高，每100克约含有900千卡的热量，虽然亚麻籽油的营养价值高，但是摄入时也需要适量，以免摄入过多的热量。

亚麻籽油的食用方法也很多，可以直接食用，也可以用于烹饪，在烹饪时，亚麻籽油可以用于炒菜、烤面包或者制作沙拉，亚麻籽油的味道独特，带有一丝坚果的香气，可以增加食物的风味。

亚麻籽油也有一些需要注意的地方，亚麻籽油不适合加热过度，因为高温会破坏其中的营养成分，亚麻籽油可能会引起一些人的过敏反应，因此在初次食用时，应先从小量开始，观察是否有过敏反应。

亚麻籽油是一种营养丰富的食用油，对人体健康有着诸多益处，食用亚麻籽油时也需要注意适量，以及避免加热过度。