厨师证的发证机构主要是由国家相关部门和权威认证机构进行颁发，这个机构就是中国烹饪协会。

中国烹饪协会（China Cuisine Association）是经中华人民共和国民政部批准注册的全国性餐饮服务行业社团组织，是中国烹饪事业的全国性、非营利性的社会团体法人，协会的主要职责是代表和维护全行业的共同利益，反映会员的意愿和要求，为会员提供服务，维护会员的合法权益，规范行业行为，推动行业的健康发展。

中国烹饪协会设有多个专业委员会，包括烹饪技术专业委员会、餐饮管理专业委员会、烹饪教育专业委员会等，这些专业委员会负责对厨师的技能和素质进行评估和认证。

中国烹饪协会的厨师证分为初级、中级、高级三个等级，每个等级都有相应的技能要求和考核标准，初级厨师证主要针对初级厨师，要求掌握一定的烹饪基本技能和知识；中级厨师证主要针对有一定工作经验的中级厨师，要求掌握较复杂的烹饪技术和管理知识；高级厨师证主要针对有丰富工作经验的高级厨师，要求掌握高超的烹饪技术和管理知识，能够独立完成各种复杂的烹饪任务。

中国烹饪协会的厨师证是全国通用的，具有很高的权威性和公信力，获得中国烹饪协会的厨师证，不仅可以证明厨师的技能和素质，也是厨师求职、晋升的重要依据。

中国烹饪协会是厨师证的发证机构，其颁发的厨师证是全国通用的，具有很高的权威性和公信力，对于想要从事烹饪行业的人员来说，获得中国烹饪协会的厨师证是非常重要的。