食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程以及人体对其需求规律的科学，它是公共卫生和预防医学的重要组成部分，对于提高人民健康水平、预防疾病、延长寿命具有重要意义，食品营养学教学目标应围绕以下几个方面进行：
1、培养学生掌握食品营养学的基本原理和方法，使学生了解食物中的营养素分类、功能、来源、食物中的分布及其生物利用率等基本知识，掌握营养素需求量的推算方法，为今后从事食品安全与营养工作打下坚实的理论基础。
2、培养学生具备分析和解决食品营养问题的能力，通过对食品营养学的学习，使学生能够运用所学知识分析和解决实际生活中的食品营养问题，如如何选择健康的食物、合理搭配膳食、预防营养不良和营养过剩等。
3、培养学生具备食品营养评价和指导的能力，使学生能够运用食品营养学原理对食品进行营养价值评价，为消费者提供科学的食品选择和膳食建议，为政府和企业制定食品安全与营养政策提供技术支持。
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4、培养学生具备食品营养教育和宣传的能力，使学生能够运用食品营养学知识开展食品安全与营养教育和宣传活动，提高公众的食品营养素养，促进全民健康。
5、培养学生具备跨学科交流与合作的能力，使学生能够与其他学科（如生物学、化学、生理学、流行病学等）的研究者进行交流与合作，共同推动食品营养学的发展。
6、培养学生具备创新意识和实践能力，鼓励学生运用食品营养学知识开展创新性研究，参与食品安全与营养政策的制定和实施，为我国食品安全与营养事业的发展做出贡献。
食品营养学教学目标应以培养学生掌握食品营养学基本理论、方法和应用技能为核心，注重培养学生的实践能力和创新意识，为培养高素质的食品营养专业人才奠定基础。