厨师证，全称为中华人民共和国职业技能鉴定证书，是由中国劳动和社会保障部主管的全国职业技能鉴定指导中心发放的，这个证书是对申请人在厨师这一职业领域内的专业技能和理论知识进行考核的一种方式，是证明其具备一定水平的厨师技能的重要凭证。

全国职业技能鉴定指导中心是直属于中国劳动和社会保障部的全国性、综合性、多功能的职业资格认证机构，其主要职责是组织实施全国范围内的职业技能鉴定工作，包括制定职业技能鉴定标准、编写职业技能鉴定教材、组织职业技能鉴定考试、发放职业技能鉴定证书等。

厨师证的发放，需要经过严格的程序，申请人需要向指定的培训机构报名参加厨师技能培训，通过培训后，可以参加由全国职业技能鉴定指导中心组织的厨师职业技能鉴定考试，考试分为理论考试和实操考试两部分，只有两部分考试都合格，才能获得厨师证。

厨师证的有效期通常为五年，过期后需要重新申请鉴定，厨师证的持有人，可以在餐饮行业内从事相关的工作，如厨师、烹饪教师、烹饪顾问等，持有厨师证的人员，还可以享受到一些政策优惠，如在求职、升职、加薪等方面具有一定的优势。

厨师证是由全国职业技能鉴定指导中心发放的，是对申请人在厨师这一职业领域内的专业技能和理论知识进行考核的一种方式，获取厨师证，不仅可以证明申请人具备一定的厨师技能，还可以为其在职业生涯中提供更多的发展机会。