脂类是人体所需的三大营养素之一，包括脂肪和类脂，脂类对于人体健康有着重要的影响，它们不仅是能量的主要来源，还参与了许多生理功能的实现。
1、脂类的分类：脂类主要包括脂肪和类脂两大类，脂肪又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，类脂主要包括磷脂、糖脂、胆固醇和蜡质等。
2、脂类的消化与吸收：脂类的消化主要在小肠中进行，首先在胆汁和胰液的作用下被分解为脂肪酸和甘油，然后通过小肠壁被吸收进入血液。
3、脂类的功能：脂类是人体的主要能量来源，每克脂肪可以提供9千卡的能量，脂类还参与了许多生理功能的实现，如维持体温、保护内脏、帮助吸收脂溶性维生素等。
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4、脂类的摄取：脂类的摄取量应占总热量的20%-30%，饱和脂肪酸的摄取量应少于总热量的10%，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄取量应不少于总热量的10%。
5、脂类的过量摄取：长期过量摄取脂类会增加患心血管疾病的风险，因为饱和脂肪酸和胆固醇的过量摄取会导致血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高，从而增加动脉硬化和心脏病的风险。
6、脂类的缺乏：脂类的缺乏会导致能量不足，影响人体的正常生理功能，脂类的缺乏还会导致皮肤干燥、视力下降等问题。
7、脂类的推荐食物：富含不饱和脂肪酸的食物有鱼类、坚果、橄榄油等；富含磷脂的食物有鸡蛋、牛奶、大豆等；富含胆固醇的食物有动物肝脏、蛋黄等。
脂类对人体健康有着重要的影响，我们应该合理摄取，避免过量或缺乏，我们还应该选择健康的脂类来源，如鱼类、坚果和橄榄油等，以减少患心血管疾病的风险。