1、营养学原理：这门课程主要学习营养学的基本原理，包括营养学的定义、营养学的研究领域、组成营养学的主要学科、营养学与其他学科的关系、营养学的重要性、食物中的营养成分、营养成分的吸收、营养成分的消耗、营养成分的缺乏、营养状态的管理等。2、营养评价与营养指导：这门课程主要学习营养评价、营养指导、营养干预、膳食调查等内容。营养评价是指通过对个体膳食状况的调查，评估其营养状态的一种技术；营养指导是指根据个体营养状况，提供具体的营养建议，帮助其建立健康的饮食习惯；营养干预是指通过调整其饮食结构和摄入量，来改善个体营养状况的一种技术；膳食调查是指通过调查和观察被调查者的饮食习惯，以及其他营养和饮食状况，来确定其膳食结构的一种技术。3、营养疾病：这门课程主要学习营养疾病的概念、营养疾病的分类、营养疾病的检测、营养疾病的预防、营养疾病的治疗等内容。营养疾病指由于营养成分摄入量不足或摄入量过多、人体饮食结构不合理等原因所引起的疾病。营养疾病包括营养性贫血、缺铁性贫血、缺钙性贫血、缺维生素A性视网膜病变、缺维生素D性佝偻病、缺锌性肥胖、缺锌性微管病等。4、膳食科学：这门课程主要学习膳食学的历史、研究内容和范围、科学的饮食原则、健康的膳食模式、膳食质量的评价方法、食品中的营养成分、膳食干预技术等内容。膳食科学是研究食物的营养成分、食物的功能性特性及其影响人体健康的学科。它是以食品营养学、营养学、食品科学为基础，结合现代生物学、化学、信息学、统计学、社会学等学科，研究食物和膳食对人体健康的影响，以及如何通过膳食调控来改善人体健康的学科。5、营养调查与研究方法：这门课程主要学习营养调查和研究方法，包括营养调查的基本原理、营养调查的常用技术、营养调查的目的、营养调查的方法、营养调查的分析和研究方法、营养调查的评价指标、营养调查的结论和研究结果等。营养调查是指为了了解人们的营养状况，以及影响人们营养需求和摄入量的食物结构、饮食习惯等因素，而进行的调查研究。营养调查通过调查和观察被调查者的饮食习惯，以及其他营养和饮食状况，来确定其膳食结构，进而评估其营养状况，为营养指导、营养干预