自学营养师学什么书好呢？这是一个非常好的问题，以下是一些值得阅读的书籍：

1、《营养学》(Nutrition)-Paul Insel等人著，人民卫生出版社，本书是一本全面介绍营养学基础理论和实践应用的教材，内容涵盖了营养素、代谢、饮食与健康、疾病预防和治疗等方面。

2、《中国居民膳食指南》-中国营养学会编写，人民卫生出版社，该书是中国居民膳食指南的权威性解读，详细介绍了中国居民膳食的基本原则、食物选择和搭配方法等。

3、《西方饮食文化史》-Harvey Levene著，上海译文出版社，本书介绍了西方饮食文化的发展历程和特点，对于了解西方人的饮食习惯和文化背景非常有帮助。

4、《食品化学》-L.S.werner著，高等教育出版社，本书主要介绍了食品中的化学成分和反应过程，对于理解食品的性质和加工工艺非常有用。

5、《临床营养学》-Susan A.Lanham-New等人著，人民卫生出版社，本书主要介绍了临床营养学的基本概念和方法，对于从事临床工作的医生和护士来说非常实用。

这些书籍都是非常优秀的营养学相关著作，可以帮助你更好地了解营养学的基础知识和实践应用，还有很多其他的好书可以推荐给你，具体需要根据自己的兴趣爱好和学习目标来选择，希望这些信息能够对你有所帮助！