惠国华食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响的科学，它主要关注的是食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些营养素对维持人体正常生理功能、预防疾病和促进健康的作用。
我们需要了解食物中的营养素，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于生长发育、修复损伤和免疫功能等方面具有重要作用，脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常生理功能的必需物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动尤为重要，维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
我们需要了解营养素的摄取量，每个人的营养需求都是不同的，取决于年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，过多或过少的营养素摄入都可能对健康产生不良影响，过多的脂肪摄入可能导致肥胖和心血管疾病，而缺乏维生素和矿物质则可能引发各种健康问题。
我们还需要关注营养素的吸收和利用，营养素的吸收主要发生在小肠，而利用则涉及到人体的新陈代谢过程，蛋白质需要经过消化酶的作用才能被分解为氨基酸，然后被人体吸收和利用，而脂肪和碳水化合物则需要经过一系列的化学反应才能转化为能量。
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我们需要了解营养素与疾病的关系，许多疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症和骨质疏松症等，都与营养素的摄入和利用有关，通过合理的饮食和营养补充，我们可以预防和改善这些疾病。