食品营养学是研究食物中的营养素如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，以及它们在人体内的吸收、利用和代谢过程。

我们需要了解的是营养素的分类，营养素主要分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内都有其特定的功能和作用，对人体的健康至关重要。

蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于身体的生长发育和修复损伤都起着重要的作用，脂肪是人体的能量储备，同时也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动尤其重要。

维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但它们对于人体的健康却起着至关重要的作用，维生素A对于视力的保护，维生素C对于免疫力的提高，钙对于骨骼的健康，铁对于血液的形成等都有重要作用。

水是人体的主要组成部分，对于人体的各种生理活动都起着重要的作用，人体每天需要摄取足够的水分，以保持身体的正常运作。

食品营养学还研究了营养素的推荐摄入量，这是根据人体对各种营养素的需求量和食物中的营养素含量来确定的，每个人的营养素需求量可能会因为年龄、性别、体重、身体状况和活动量等因素而有所不同。

食品营养学是一门研究食物和人体健康关系的科学，它帮助我们理解食物中的营养素如何影响我们的身体健康，以及如何通过合理的饮食来保持和提高我们的健康。