中国膳食纤维营养学是一门研究食物中膳食纤维的组成、功能、生理作用及其对人体健康的影响的学科,它主要关注膳食纤维的种类、来源、摄入量、消化吸收、代谢产物以及对机体健康的影响等方面。
膳食纤维是植物性食物中不被人体消化酶分解的部分,主要包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维主要包括果胶、黏多糖等,能够在水中形成胶状物质,有助于降低血糖、血脂,预防心血管疾病,不可溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素等,能够增加粪便体积,促进肠道蠕动,预防便秘。
中国膳食纤维营养学的研究发现,膳食纤维对人体健康具有多种益处,膳食纤维能够降低血糖、血脂,预防糖尿病、肥胖症、高血压等慢性病,膳食纤维能够促进肠道蠕动,预防便秘,改善肠道菌群结构,有益于肠道健康,膳食纤维还能够增强饱腹感,有助于控制体重。
膳食纤维的摄入量普遍不足,根据中国居民膳食指南的建议,成年人每天应摄入25-30克膳食纤维,由于饮食习惯和生活方式的改变,许多人的饮食中缺乏足够的膳食纤维,提高膳食纤维的摄入量,改善饮食结构,对预防慢性病具有重要意义。
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为了提高膳食纤维的摄入量,可以通过以下途径:1. 增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入;2. 选择富含膳食纤维的食物,如燕麦、糙米、红薯等;3. 适量食用豆类、坚果、种子等植物性食物;4. 减少高脂肪、高糖、高盐食物的摄入,避免过度加工的食品;5. 养成良好的饮食习惯,定时定量进食,不挑食、不偏食。
中国膳食纤维营养学研究揭示了膳食纤维对人体健康的重要作用,提倡通过合理饮食来提高膳食纤维的摄入量,以预防慢性病,促进身体健康。