一、课程概述公共营养师课程是一门专业的研究课程，旨在培养具备营养知识、临床营养咨询能力以及营养监督技能的专业人才。课程主要围绕现代营养学、疾病预防营养学、营养测定学、营养治疗学、营养管理学、营养诊断学、营养调查学等内容展开，并结合临床实践，全面深入地开展营养学教学研究。二、课程目标1、掌握营养学基础知识和基本理论，了解营养学相关学科的发展及其对人类健康的影响；2、掌握营养学的研究方法，了解营养学研究的基本步骤，熟悉营养学临床实验室的操作技能；3、掌握营养状态评估方法，掌握营养干预策略，及时、准确地识别与治疗营养不良状态；4、了解营养咨询的基本原理，掌握咨询服务的基本知识，提高营养咨询的专业能力；5、熟悉营养管理的基本原理，掌握营养管理的基本技能，熟练掌握营养管理的技术操作；6、了解营养政策的制定及相关营养改善措施，参与营养教育、科普活动，发挥营养指导作用。三、课程内容1、现代营养学：概述营养学的发展历史、营养学基本概念、维生素、矿物质、氨基酸、脂肪、糖类、膳食纤维、营养素功能和摄取量控制；2、疾病预防营养学：介绍营养保健的定义、营养改善的原则及营养干预措施、特殊人群营养管理和疾病预防；3、营养测定学：介绍营养学实验室的建设及实验操作、营养检测技术和仪器应用；4、营养治疗学：介绍营养状态评估方法、营养治疗的原则及临床实践；5、营养管理学：介绍营养管理的基本原理及实践、饮食管理的基本方法；6、营养诊断学：介绍营养诊断的基本原理及疾病诊断的技术与设备；7、营养调查学：介绍营养调查的基本原理及调查方法，以及营养调查的数据处理分析方法；8、营养咨询：介绍营养咨询的基本原则及咨询服务的基本知识。四、教学方法本课程以实际教学为基础，采取理论讲授、讨论、实验、实践、报告等多种方式，注重引导学生掌握营养学研究的基本方法，提高营养临床技术的实践能力，加强学生自主学习的能力。