食物营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响以及人体对食物中营养成分的吸收、利用和代谢规律的科学，它是营养学的一个重要分支，也是公共卫生和预防医学的基础。
我们需要了解食物中的五大营养素，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这五大营养素是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质基础。
1、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维素等，碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，提供能量。
2、蛋白质：是构成人体细胞和组织的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质，蛋白质在人体内被分解为氨基酸，提供能量或用于合成新的蛋白质。
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3、脂肪：是人体的重要能量储备，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪在人体内被分解为脂肪酸和甘油，提供能量。
4、维生素：是人体不能自身合成，需要从食物中摄取的物质，维生素对人体的生长发育、新陈代谢和免疫功能有重要作用。
5、矿物质：是人体的重要组成部分，参与人体的各种生理功能，矿物质主要包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘等。
食物营养学还研究食物中的各种营养素对人体健康的影响，适量的脂肪可以提供足够的能量，但是过多的脂肪会增加患心脏病的风险；适量的蛋白质可以促进生长发育，但是过多的蛋白质会增加肾脏的负担；适量的维生素和矿物质对人体健康有益，但是过量的维生素和矿物质会对人体造成伤害。
食物营养学还研究食物的选择、搭配和烹饪方法对食物中营养素含量和人体健康的影响，选择新鲜的蔬菜和水果，可以摄入更多的维生素和矿物质；合理搭配蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以提供全面的营养；正确的烹饪方法可以减少营养素的损失，提高营养素的利用率。