1、营养学：营养学是研究食物的营养成分及其影响人体健康的学科，是营养学家从事营养科学研究的基础学科。营养学的课程范围宽泛，包括营养物质的分类、分析、吸收、利用、代谢和调节过程；营养素的生理功能与作用；营养不良的成因、病理及预防；食品组成与营养成分；食品安全及膳食指南等。2、营养评价：营养评价是指对某一种食物或膳食组成、营养素含量以及其对人体健康的影响进行系统评价的过程，是营养学研究的重要组成部分。营养评价的课程范围包括：营养评价的基础理论；营养评价的方法，如营养质量指数法、膳食多样性指数法、营养平衡指数法；营养评价的研究方法及实验技术；营养评价系统在营养学研究中的应用等。3、营养治疗：营养治疗是指采用营养学方法改善人体营养状况，促进健康或治疗疾病的一种治疗技术。营养治疗的课程范围包括：健康营养治疗原理及方法；疾病营养治疗原理及方法；营养支持治疗技术；营养支持治疗的营养学原理及其应用；营养治疗的药物营养学；营养治疗病例分析等。4、膳食学：膳食学是研究人类膳食结构、营养成分及其对健康的影响的学科。膳食学的课程范围包括：食物、膳食及营养的社会文化背景及科学依据；膳食结构的识别、分析及评价；膳食构成与营养素的关系；膳食结构的改善；膳食干预技术；膳食干预研究方法及实施等。5、营养与健康：营养与健康是指研究膳食、营养素和其他物质对人类健康的影响。营养与健康的课程范围包括：营养与健康的基础知识；营养与疾病的关系；营养改善和健康管理；营养促进疾病预防；营养与老年健康；营养与运动健康；营养与肥胖和心血管疾病；营养与精神健康等。