基础营养学电子版书是一本关于营养学的入门级教材，旨在帮助读者了解人体所需的各种营养素以及它们在维持身体健康和预防疾病方面的作用，本书涵盖了营养学的基本原理、营养素的分类和功能、膳食指南以及饮食与健康的关系等内容，适合广大读者，尤其是对营养学感兴趣的人群。
第一章介绍了营养学的基本概念，包括营养素、热量、宏量营养素和微量营养素等，还讨论了人体对营养素的需求以及营养素在人体内的代谢过程。
第二章详细介绍了碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种宏量营养素的功能、来源和推荐摄入量，碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维；脂肪是能量储存和细胞结构的重要组成部分，分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；蛋白质是生命活动的基本物质，参与细胞结构的构建和修复。
第三章重点讲述了维生素和矿物质这两种微量营养素的功能、来源和推荐摄入量，维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，对人体的生长发育、免疫力和新陈代谢等方面具有重要作用；矿物质包括钙、铁、锌等，对骨骼、血液和神经系统等方面具有重要影响。
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第四章探讨了膳食指南的概念、目的和制定原则，以及各国膳食指南的特点和差异，膳食指南是为了帮助人们合理搭配食物，确保摄入足够的营养素，预防营养缺乏病和慢性病。
第五章分析了饮食与健康的关系，包括饮食与体重管理、心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性病的关系，通过合理的饮食调整，可以降低患病风险，提高生活质量。
第六章介绍了特殊人群的营养需求，如孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、老年人和运动员等，这些人群由于生理或生活特点，对营养素的需求和摄入有特殊的要求。