营养与食品卫生学是研究食物中营养物质对人体健康的影响以及食品中可能存在的有害物质对人体健康的危害，并探讨如何预防和控制这些危害的科学，它是公共卫生和预防医学的重要组成部分，也是食品科学、生物科学、化学等多学科交叉的应用科学。

营养与食品卫生学的研究对象主要包括食物中的营养素、有害物质、微生物等，营养素是人体生长发育和维持生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，有害物质主要包括食品中的有毒物质、致癌物质、致畸物质等，微生物主要包括食品中的细菌、病毒、真菌等。

营养与食品卫生学的主要研究内容包括食物中的营养素对人体健康的影响、食物中的有害物质对人体健康的危害、食品中的微生物对人体健康的影响、食品的安全性评价、食品的质量控制、食品的营养价值评价等。

营养与食品卫生学的研究方法主要包括实验研究、流行病学研究、临床研究等，实验研究主要是在实验室条件下，通过人工添加或去除某种营养素或有害物质，观察其对模型生物或细胞的影响，从而推测其在人体中的作用，流行病学研究主要是通过大规模的人群调查，收集和分析数据，探讨营养素或有害物质的摄入与疾病的关系，临床研究主要是通过临床试验，观察营养素或有害物质的补充或去除对人体健康的直接影响。

营养与食品卫生学的研究对于保障食品安全、预防和控制疾病、提高人们的健康水平具有重要的意义，随着人们生活水平的提高，对食品的需求不仅仅是饱腹，更加注重食品的营养价值和安全性，营养与食品卫生学的研究将会越来越重要。