营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢和排泄等过程，以及这些过程与人体健康的关系。

我们需要了解的是营养物质的分类，营养物质主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这六大类营养物质都是人体必需的，缺一不可。

碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维素等，脂肪是人体的重要能量储备，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是生命活动的主要承担者。

维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但却对人体的生命活动起着至关重要的作用，维生素主要参与人体的新陈代谢，而矿物质则主要参与人体的骨骼和牙齿的形成，以及神经和肌肉的兴奋性。

水是人体最重要的营养物质，占据了人体总重量的60%以上，水不仅是人体的主要溶剂，也是人体各种生理活动的介质。

在了解了营养物质的分类后，我们还需要了解营养物质的来源，人体所需的营养物质主要来自食物，合理的饮食是保证人体健康的重要因素。

合理的饮食应该包括各种类型的食物，以保证摄入足够的营养物质，还应该注意食物的烹饪方式，避免过度烹饪导致营养物质的损失。

营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求的科学，通过学习营养学，我们可以更好地理解食物对人体健康的重要性，从而更好地选择和搭配食物，保证身体健康。