矿物质是人体必需的营养素之一，它们在人体中的含量虽然不多，但对人体的生命活动却起着至关重要的作用，矿物质的营养学特点主要体现在以下几个方面：

1、矿物质是构成人体组织的重要成分：如钙、磷、镁是构成骨骼和牙齿的主要元素，硫、磷、氯是构成蛋白质和核酸的重要元素。

2、矿物质参与人体的新陈代谢：如铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输；碘是甲状腺激素的重要组成部分，参与能量的代谢。

3、矿物质维持人体的酸碱平衡：如钠、钾、氯等离子在人体内起到调节酸碱平衡的作用。

4、矿物质对人体的生理功能有重要影响：如钙对神经肌肉的兴奋性有调节作用，镁对心脏和神经系统有保护作用，锌对免疫功能有促进作用。

5、矿物质对人体的生长和发育有重要作用：如儿童期是骨骼发育的关键时期，需要大量的钙、磷、镁等矿物质；青少年期是生长发育的高峰期，需要大量的锌、铁、碘等矿物质。

6、矿物质对人体的健康有重要保障作用：如硒是抗氧化酶的重要组成部分，可以防止自由基对人体的损害；铬是胰岛素的活性因子，对血糖的调节有重要作用。

矿物质的摄入也不能过量，过量的矿物质会对人体造成伤害，如钙过量会导致肾结石，铁过量会导致肝脏损伤，锌过量会影响铜的吸收，等等，合理的矿物质摄入是非常重要的。

矿物质在人体中起着不可替代的重要作用，它们参与人体的各种生理活动，维持人体的正常功能，对人体的健康有着重要的保障作用，我们应该通过合理的饮食，保证足够的矿物质摄入，以维护人体的健康。