营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及如何影响健康的科学，其原则主要包括以下几点：

1、平衡原则：营养学强调饮食应该包含各种类型的食物，以获取身体所需的各种营养素，这包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的作用，缺乏任何一种都可能导致健康问题。

2、适量原则：营养学也强调食物的摄入量应该适中，既不能过多也不能过少，过多的摄入可能会导致肥胖、心脏病等健康问题；而过少的摄入可能会导致营养不良、免疫力下降等问题。

3、个体差异原则：每个人的身体状况、生活方式和饮食习惯都不同，营养需求也会有所不同，营养学强调应根据个人的具体情况，制定合适的饮食计划。

4、动态调整原则：随着年龄、性别、生理状态（如怀孕、哺乳、更年期等）和健康状况的变化，人体对营养的需求也会发生变化，营养学强调应定期评估自己的营养状况，并根据需要调整饮食。

5、预防为主原则：营养学认为，预防是保持健康的最佳方式，通过合理的饮食和生活方式，可以预防许多慢性疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等。

6、整体观念原则：营养学不仅关注食物的营养成分，还关注食物的烹饪方法、食物的口感和食物的营养价值，全谷物比精炼谷物更有营养，因为全谷物保留了谷物的全部营养成分。

7、科学指导原则：营养学强调，饮食应该基于科学的研究和证据，而不是个人的感觉或偏见，虽然有些人可能认为某种食物有益健康，但如果科学研究显示这种食物并无特殊益处，那么人们就应该根据自己的营养需求，而不是个人喜好来选择食物。