食品营养学是一门研究食物中营养素的科学，它主要研究食物中的营养成分如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些营养素对人体健康的影响，食品营养学的研究内容包括营养素的种类、功能、需求量、食物来源、食物加工对营养素的影响等。

营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体中起着各自的作用，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对维持人体正常功能至关重要。

食品营养学还研究食物的营养价值，即食物中营养素的含量和比例，不同的食物其营养价值不同，合理的饮食应该是多样化的，既要有足够的营养素，又要有适当的比例，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，肉类和豆类富含蛋白质，谷物和土豆富含碳水化合物。

食品营养学还关注食物的消化吸收，食物中的营养素只有被人体消化吸收，才能发挥其作用，食物的口感、烹饪方式、食物的物理状态等都会影响营养素的消化吸收，某些维生素是水溶性的，如果烹饪过程中过度加热，可能会造成营养素的损失。

食品营养学的研究对于指导人们合理饮食、预防疾病具有重要意义，通过食品营养学的研究，我们知道过量摄入脂肪和糖会增加患心脏病和糖尿病的风险，我们应该控制脂肪和糖的摄入，多吃蔬菜、水果和全谷类食物。

食品营养学是一门关于食物和健康的科学，它告诉我们如何选择和烹饪食物，以满足我们的营养需求，保持健康。