营养学植物化学是研究植物中营养物质的科学，包括植物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养物质对人体健康有着重要的影响，是人体生命活动不可或缺的物质。

植物化学的研究内容主要包括植物中的营养物质的种类、含量、分布、生物合成、代谢和利用等方面，植物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等是研究的重点。

植物中的蛋白质是生命活动的主要物质基础，对人体的生长发育、组织修复、免疫功能等有着重要的作用，植物中的脂肪是能量的重要来源，也是维持正常生理功能的必要物质，植物中的碳水化合物是人体的主要能量来源，对维持人体的生命活动有着重要的作用。

植物中的维生素和矿物质对人体的健康也有着重要的影响，维生素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的物质，对人体的生长发育、免疫功能、视力保护等有着重要的作用，矿物质是人体的重要组成成分，对人体的生长发育、骨骼健康、神经系统功能等有着重要的作用。

植物化学的研究方法主要包括化学分析法、光谱分析法、色谱分析法、质谱分析法等，这些方法可以准确地测定植物中的营养物质的种类和含量，为植物化学的研究提供了重要的技术支持。

植物化学的研究不仅可以揭示植物中的营养物质的种类和含量，还可以通过改变植物的种植条件、育种方法等，提高植物中的营养物质的含量，从而提高植物的营养价值，为人类提供更健康、更营养的食物。

营养学植物化学是一门研究植物中营养物质的科学，对于提高人类的健康水平，保障人类的营养需求，具有重要的科学价值和社会价值。