营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它是食品科学和医学的一个重要分支，对于促进人类健康和预防疾病有着至关重要的作用。
在营养学领域，葛学美是一位著名的专家，她致力于研究食物的营养成分以及这些营养成分对人体健康的影响，葛学美的研究涵盖了许多方面，包括食物中的维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养成分的含量和作用，以及这些营养成分在不同人群（如儿童、成年人、老年人、孕妇等）中的需求和摄取量。
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葛学美的研究还包括了饮食与慢性疾病之间的关系，她发现，不良的饮食习惯是导致许多慢性疾病的主要风险因素，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症和某些癌症等，她倡导人们应该采取健康的饮食习惯，以预防这些疾病的发生。
葛学美还关注到饮食与免疫系统之间的关系，她的研究发现，一些特定的营养成分可以增强人体的免疫力，帮助身体抵抗疾病，她建议人们在饮食中增加这些营养成分的摄取量，以提高身体的抵抗力。
葛学美的研究不仅为人们提供了关于健康饮食的重要信息，也为政策制定者提供了科学依据，她的研究成果被广泛应用于公共卫生政策的制定和实施中，对于改善人们的饮食习惯和提高公众的健康水平起到了积极的推动作用。
葛学美在营养学领域的贡献是不可忽视的，她的研究成果为我们提供了关于健康饮食的重要信息，帮助我们更好地理解和管理自己的饮食，从而提高我们的生活质量和健康水平。