营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到我们每天所吃的食物如何影响我们的身体健康，对于想要深入了解营养学的人来说，有一些基本的书籍是必读的，以下是一些营养学最基本的书籍：

1、《营养学原理》：这本书是许多大学营养学课程的基础教材，由美国营养学会编写，它详细介绍了人体对各种营养素的需求，以及如何通过饮食来满足这些需求。

2、《食物营养学》：这本书由美国营养学会编写，详细介绍了各种食物中的营养素含量，以及这些营养素对人体健康的影响。

3、《营养与健康》：这本书由英国营养学会编写，详细介绍了营养与健康之间的关系，包括营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病与营养的关系。

4、《营养学基础》：这本书由美国营养学会编写，详细介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、食物的营养成分、人体的营养需求等。

5、《营养学实践》：这本书由美国营养学会编写，详细介绍了如何根据个人的营养需求来制定合理的饮食计划，以及如何通过饮食来预防和治疗各种疾病。

6、《营养学研究方法》：这本书由美国营养学会编写，详细介绍了营养学的研究方法，包括实验设计、数据分析、研究报告的撰写等。

这些书籍都是营养学的基本书籍，它们涵盖了营养学的各个方面，包括营养学的基本原理、营养素的分类和功能、食物的营养成分、人体的营养需求、营养与健康的关系、营养学的研究方法等，对于想要深入了解营养学的人来说，这些书籍都是必读的。