职高营养配餐学是一门专门研究如何根据人体营养需求，合理搭配食物，制作出营养丰富、口感良好的餐饮产品的学科，这门学科涉及到食品科学、营养学、烹饪学等多个领域，是现代餐饮业的重要组成部分。

职高营养配餐学需要学习食品科学的基础知识，包括食品的营养成分、食品加工技术、食品安全等内容，这些知识是制作营养餐饮的基础，只有了解了食品的基本性质，才能更好地进行营养搭配。

职高营养配餐学还需要学习营养学的基础知识，包括人体对各种营养素的需求、营养素的功能、营养素的食物来源等内容，这些知识是制定营养餐饮方案的依据，只有了解了人体对营养素的需求，才能制定出符合人体需求的营养餐饮方案。

职高营养配餐学还需要学习烹饪学的基础知识，包括烹饪技术、烹饪原理、烹饪器具等内容，这些知识是实施营养餐饮方案的工具，只有掌握了烹饪技术，才能将营养餐饮方案转化为实际的餐饮产品。

职高营养配餐学还需要学习餐饮管理的知识，包括餐饮服务、餐饮营销、餐饮卫生等内容，这些知识是保证营养餐饮质量的关键，只有掌握了餐饮管理的知识，才能保证营养餐饮的质量。

在职高营养配餐学的学习过程中，学生不仅要学习理论知识，还要进行实践操作，通过实践操作，学生可以将理论知识转化为实际操作技能，提高自己的实践能力。

职高营养配餐学是一门理论与实践相结合的学科，它旨在培养学生掌握营养餐饮的专业知识和技能，为现代餐饮业培养专业的营养配餐人才。