食品营养学是一门研究食物中营养素的科学，它涉及到人体如何利用食物中的营养素来维持生命活动，以及营养素如何影响人体的健康和疾病，这门学科的主要内容包括营养素的分类、功能、来源、需求量、缺乏症和过量症等。
我们要了解营养素的分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能和作用，对人体的健康至关重要。
碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在人体中被分解为葡萄糖，供给身体各个部位使用，脂肪也是能量的重要来源，同时也是维持体温和保护内脏的重要物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，同时也参与许多生理功能的调节。
维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但它们的功能却非常重要，维生素主要参与人体的新陈代谢和生理功能的调节，而矿物质则参与骨骼和牙齿的形成，以及血液的凝固等。
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水是人体最重要的营养素，它占据了人体体重的大部分，水参与到人体的各种生理活动中，如营养物质的运输、体温的调节、废物的排泄等。
食品营养学还研究了营养素的需求量，每个人的营养素需求量都会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动量等因素的不同而不同，如果摄入的营养素不足，就会导致营养不良，影响健康；如果摄入的营养素过多，也可能导致营养过剩，引发各种健康问题。
食品营养学自考真题通常会涉及到这些知识点，可能会要求考生解释某种营养素的功能，或者计算某种食物中的营养素含量，或者分析某种饮食习惯对健康的影响等，通过这些题目，考生可以检验自己对食品营养学知识的掌握程度，提高自己的学习效果。