基础营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对各种营养物质的需求和利用的科学，它是食品科学、生物科学、医学等多学科交叉的一门学科，对于维护人体健康、预防疾病具有重要的作用。

我们需要了解的是，人体需要各种营养物质来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养物质在人体中起着不同的作用。

蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于身体的生长发育和修复损伤至关重要，脂肪是人体的能量来源，同时也参与细胞膜的构建和维护，碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动尤其重要，维生素和矿物质虽然在人体中的需求量很小，但对于人体的正常生理功能却至关重要，水是人体的生命之源，对于维持体温、消化食物、排泄废物等都有重要作用。

人体对营养物质的需求量并不是一成不变的，而是随着年龄、性别、体重、身体状况和活动量等因素的变化而变化，我们需要根据自己的实际情况，合理搭配饮食，确保摄入足够的营养物质。

基础营养学还研究了各种食物的营养价值和消化吸收情况，肉类、豆类和奶类是优质蛋白质的主要来源；坚果、种子和植物油是优质脂肪的主要来源；全谷类、蔬菜和水果是优质碳水化合物的主要来源，我们还需要注意食物的搭配，因为某些食物的组合可以提高营养物质的吸收利用率。

基础营养学是一门非常重要的学科，它帮助我们理解食物对人体健康的影响，指导我们如何选择和搭配食物，以保持身体健康，预防疾病，通过学习基础营养学，我们可以更好地照顾自己和家人的健康。