烹饪营养学自考本科是一门研究食物的营养价值、烹饪方法对食物营养成分的影响以及如何通过合理的烹饪方法来提高食物营养价值的学科，这门学科不仅需要对食物的营养成分有深入的理解，还需要掌握各种烹饪技巧和烹饪理论。

烹饪营养学自考本科的学习内容主要包括食物的营养成分、烹饪方法对食物营养成分的影响、营养需求与饮食平衡、食品加工与营养保持、烹饪工艺与食品质量等，这些内容涵盖了食物的营养成分、烹饪方法、营养需求、食品加工和烹饪工艺等多个方面，旨在培养学生全面、系统地理解和掌握烹饪营养学的基础知识和技能。

烹饪营养学自考本科的学习方式主要是自学，学生需要通过阅读教材、参考书，观看教学视频，参加在线课程等方式，自主学习和掌握烹饪营养学的知识和技能，学生还需要定期参加考试，以检验自己的学习成果。

烹饪营养学自考本科的学习目标主要是培养学生具备以下几方面的能力：一是掌握食物的营养成分和烹饪方法对食物营养成分的影响；二是理解营养需求与饮食平衡的原理，能够根据个体的营养需求制定合理的饮食计划；三是理解食品加工与营养保持的关系，能够运用食品加工技术来保持食物的营养价值；四是掌握烹饪工艺与食品质量的关系，能够运用烹饪技巧来提高食物的口感和营养价值。

烹饪营养学自考本科是一门实践性很强的学科，它要求学生不仅要掌握理论知识，还要具备实际操作能力，通过学习这门学科，学生不仅可以提高自己的烹饪技能，还可以更好地理解食物的营养价值，为自己和家人提供更健康、更美味的食物。