营养什锦打卤面是一道非常美味且营养丰富的面食，它的主要特点是面条筋道，卤汁鲜美，配料丰富，下面，我们就来学习一下如何做这道美味的营养什锦打卤面。

我们需要准备以下材料：面条、猪肉、鸡蛋、豆腐、胡萝卜、香菇、青菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油。

步骤一：准备面条，将面粉放入盆中，慢慢加水，边加边搅拌，直到面团成团，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟，醒好的面团擀成薄片，切成面条。

步骤二：准备卤料，将猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟，鸡蛋煮熟，剥壳备用，豆腐切块，胡萝卜、香菇切片，青菜洗净备用。

步骤三：炒卤料，热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放入猪肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

步骤四：煮面条，锅中烧水，水开后放入面条，用筷子搅拌，防止面条粘连，煮至面条熟透，捞出沥水备用。

步骤五：炒配菜，锅中加油，放入胡萝卜、香菇翻炒，然后放入豆腐和鸡蛋，加入盐、鸡精翻炒均匀。

步骤六：拌面，将炒好的配菜倒入炖好的卤料中，搅拌均匀，然后放入煮好的面条，加入香油，翻炒均匀，让面条充分吸收卤汁。

将炒好的面条盛入碗中，上面撒上一些葱花，一碗美味的营养什锦打卤面就做好了。

这道营养什锦打卤面不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，鸡蛋和豆腐是优质的植物蛋白来源，胡萝卜富含维生素A，香菇含有丰富的微量元素和膳食纤维，青菜则提供了丰富的维生素C和钙质，这样的搭配，既能满足人体的营养需求，又能让人品尝到美味的面条。