人体营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，在国外，有许多优秀的人体营养学书籍，为我们提供了丰富的知识和深入的理解，以下是一些值得推荐的书籍：

1、"In Defense of Food: An Eater's Manifesto" 是一本由迈克尔·波伦所著的书，他在书中挑战了现代营养学的许多主流观点，他认为，我们应该回归到更自然、更传统的饮食习惯，而不是盲目追求所谓的“健康食品”。

2、"How Not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease" 是由丹尼斯·恩特里金森所著的一本书，他在书中详细介绍了许多科学研究证明可以预防和逆转疾病的食物。

3、"The Blue Zones Solution: 10 Steps to a Longer Life" 是由丹·布特纳和欧宁·布尔科特所著的一本书，他们在书中介绍了世界上寿命最长的人群——蓝区人群的饮食习惯和生活方式。

4、"The China Study" 是由T·柯林·坎贝尔所著的一本书，他在书中详细介绍了他的研究结果，证明了动物性食品和加工食品对人体健康的危害。

5、"The Omnivores Dilemma: A Natural History of Four Meals" 是由迈克尔·波伦所著的一本书，他在书中详细描述了人类饮食的历史和现状，以及食物对我们健康的影响。

6、"The Paleo Solution: The Original Human Diet" 是由罗尼·沃尔夫所著的一本书，他在书中主张回归到人类的原始饮食——狩猎采集者的饮食，以改善我们的健康。

7、"The Whole30: The 30-Day Guide to Total Health and Food Freedom" 是由杰米·达尔曼和戴尔·弗雷曼所著的一本书，他们在书中介绍了一种名为“Whole30”的饮食计划，旨在帮助人们恢复健康。

这些书籍都是国外人体营养学领域的经典之作，无论你是营养学专业人士，还是对健康饮食感兴趣的普通读者，都可以从中获得宝贵的知识和启示。