牛奶是营养比较全面，最容易被人体吸收的食品。但是，当人们喝下一杯牛奶时，有可能把残留在牛奶中的抗生素也喝进了体内。一些牛奶问题专家警告说，在大力提倡、推广喝牛奶的今天，含有抗生素残留的牛奶（简称为“有抗奶”）作为食品污染源，正随着喝奶群体的扩大，污染面也在扩大。

　　“奶牛吃药，人吃药奶”

　　浙江大学动物科学学院方维焕教授等人介绍说，牛奶中抗生素残留是全世界奶牛业普遍存在的问题，这是因为奶牛场均用抗生素类药物治疗奶牛疾病。据调查，目前我国一般奶牛场中奶牛乳腺炎的患病率在３０％左右。

　　使用抗生素治疗奶牛这些疾病的主要途径有两种：一是局部用药，即将抗生素直接注入患病奶牛的乳房或子宫；二是肌肉或静脉注射。在这两种方法中，将药物直接注入乳房显然可以造成抗生素在牛奶中的残留，采用肌肉或静脉注射这种方式，由于药物可以通过血液循环系统进入乳房和牛奶中，也可以引起牛奶中的抗生素残留。即使是治愈后的３－４天内，抗生素也会残留在奶牛的体内，移行到乳腺里、牛奶中。

　　浙江大学兽医专家高庆田说，这些在用药３天内采集的牛奶中会残留部分抗生素，它同受农药污染、放射性污染的牛奶一样，属于异物污染物，是不能食用的异常乳。长期以来，中外治疗奶牛乳腺炎的药物只有青霉素、链霉素等抗生素。这些年来奶牛对抗生素的耐药性越来越强，疗效也越来越差，所以治疗乳腺炎时使用的剂量越来越大，残留在奶牛及牛奶中的抗生素也越来越多、越来越浓。