营养评价是护理营养学中的一个重要环节，它是通过对个体的营养状况进行全面、系统的评估，以了解其营养需求和存在的问题，为制定合理的营养干预方案提供依据，营养评价主要包括以下几个方面：
1、体格测量：这是营养评价的基础，包括身高、体重、体质指数（BMI）、皮褶厚度等指标的测量，这些指标可以反映个体的生长发育状况、体型特点和脂肪分布情况，从而初步判断其营养状况。
2、膳食调查：通过询问或记录个体一段时间内的饮食习惯，了解其食物的种类、数量、摄入频率等信息，以此评估其膳食结构是否合理，是否能满足其营养需求。
3、生化检测：通过血液、尿液等生物样本的化验，了解个体的营养素水平，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以此评估其营养状况。
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4、临床检查：通过观察个体的皮肤、毛发、指甲、口腔黏膜等外部表现，以及肌肉力量、体能等内部表现，了解其营养状况。
5、行为和心理评估：通过了解个体的生活习惯、饮食态度、心理压力等，评估其对营养的认知和行为，以及可能影响其营养状况的心理因素。
营养评价的结果可以帮助护士了解患者的营养状况，发现其可能存在的营养问题，如营养不良、营养过剩、营养不平衡等，从而制定出针对性的营养干预方案，如调整膳食结构、补充营养素、改善生活习惯等，以改善其营养状况，提高其生活质量，营养评价也是营养教育的重要依据，可以帮助护士更有效地传递营养知识，引导患者形成健康的饮食行为。