运动营养学是研究人体在体育运动中所需营养物质的摄取、吸收、利用和排泄，以及这些过程与身体机能、运动能力、健康和疾病之间关系的科学，它是体育科学的重要组成部分，也是提高运动员训练效果和竞技水平的关键因素之一。

我们需要了解人体的三大营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪，碳水化合物是人体的主要能量来源，蛋白质是身体组织的主要构成成分，脂肪则是长期能量储存的主要形式，在运动中，这三种营养素的摄取量和比例需要根据运动的强度和持续时间进行调整。

维生素和矿物质也对运动员的身体功能和健康至关重要，维生素B1、B2、B6和B12对能量代谢有重要作用，钙、磷、铁等矿物质则对骨骼和肌肉的健康至关重要，运动员在日常饮食中应保证足够的维生素和矿物质摄取。

水是人体的生命之源，对运动员来说尤为重要，运动中，人体会通过出汗大量失水，如果不及时补充，会导致脱水，影响身体的正常功能和运动表现，运动员在运动前、中、后都应充分补水。

运动员的饮食还应注意以下几点：一是要保证饮食的均衡，避免偏食；二是要注意饮食的时间和频率，避免运动前吃得过饱或过饿；三是要注意食物的选择，尽量选择易消化、营养丰富的食物。

运动营养学是一门复杂的科学，需要运动员根据自己的身体状况和运动需求，制定合理的饮食计划，以达到最佳的训练效果和健康状态，运动员还需要定期进行营养评估和调整，以确保饮食计划的科学性和有效性。