研究生营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，它涉及到食物的化学成分、生物利用率、生理功能以及与健康和疾病的关系，研究生营养学的目的是为了提供科学的依据，以改善人们的饮食习惯，预防和治疗疾病，提高生活质量。

研究生营养学的研究内容包括营养素的代谢、营养需求、营养不良和营养过剩的影响、食物和饮食的选择等，研究生营养学的研究方法包括实验研究、流行病学研究和临床研究。

营养素是维持生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，研究生营养学研究营养素的代谢过程，包括营养素的吸收、转化和排泄，研究生营养学还研究营养素的需求量，以满足人体的生理需求。

营养不良和营养过剩都会对人体健康产生负面影响，营养不良会导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病，研究生营养学研究这些问题的发生机制和预防措施。

食物和饮食的选择对健康有着重要影响，研究生营养学研究如何选择食物和饮食，以达到营养均衡，预防疾病的目的，这包括研究食物的营养成分，了解食物的营养价值，以及研究不同人群的饮食需求。

研究生营养学的研究结果对于公众健康有着重要的指导意义，通过研究生营养学的研究，我们可以了解到哪些食物对健康有益，哪些食物可能对健康有害，我们可以根据这些研究成果，制定合理的饮食计划，预防和治疗疾病。

研究生营养学是一门非常重要的学科，它对于提高人们的生活质量，预防和治疗疾病，保护公众健康具有重要的作用。