肥胖在营养学中是一个复杂的问题，它涉及到多种因素，包括遗传、环境、生活方式和饮食习惯等，肥胖的测量通常使用身体质量指数（BMI）和腰围来衡量。
我们来看一下身体质量指数（BMI），BMI是衡量人体体重与身高比例的一种指标，它是通过将体重（千克）除以身高（米）的平方来计算的，BMI的计算公式为：BMI = 体重（kg）/ 身高（m）²，根据世界卫生组织的标准，BMI值在18.5-24.9之间被认为是正常的，25-29.9被认为是超重，30以上则被认为是肥胖。
BMI并不能完全准确地反映个体的肥胖程度，因为它没有考虑到肌肉的重量，肌肉比脂肪重，所以即使两个人的BMI相同，他们的体脂率也可能不同，对于运动员和健身爱好者来说，他们的BMI可能会高于正常范围，但这并不意味着他们肥胖。
为了更准确地评估肥胖，我们还可以使用腰围来测量，腰围是衡量腹部脂肪积累的一个指标，它是通过测量脐部水平线周围的腰围来得到的，根据世界卫生组织的标准，男性的腰围应小于94厘米，女性的腰围应小于80厘米，如果超过这个范围，那么这个人就可能有肥胖的风险。
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我们还可以通过测量体脂率来判断一个人是否肥胖，体脂率是指人体内脂肪组织所占的比例，它是通过测量皮下脂肪厚度或使用生物电阻抗法来得到的，男性的体脂率应在10-20%之间，女性的体脂率应在18-28%之间，如果超过这个范围，那么这个人就可能有肥胖的风险。
肥胖在营养学中的测量是一个复杂的过程，它需要综合考虑多种因素，包括BMI、腰围和体脂率等，如果你担心自己是否有肥胖的问题，建议你咨询专业的营养师或医生，他们可以为你提供更专业、更准确的评估和建议。