张蕴琨运动营养学是一门研究运动员在训练和比赛中如何通过合理的营养摄入来提高运动表现、预防运动损伤和加速恢复的学科，这门学科涉及到食物的营养成分、人体的新陈代谢、运动生理学、生物化学等多个领域，是一门跨学科的科学。
张蕴琨运动营养学的基本原理是：运动员在训练和比赛中消耗大量的能量和营养物质，如果不及时补充，就会导致身体机能下降，影响运动表现，运动员需要通过合理的饮食来满足身体的营养需求，提高运动能力。
张蕴琨运动营养学的主要内容包括：运动员的能量需求、营养素的需求、饮食计划的制定、运动营养补剂的使用等，运动员的能量需求是根据其体重、性别、年龄、训练强度和持续时间等因素来确定的，营养素的需求则包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
在制定饮食计划时，运动员需要考虑到自身的营养需求、训练计划、比赛日程等因素，运动员的饮食应该以高碳水化合物为主，以保证足够的能量供应；也需要摄入足够的蛋白质，以帮助肌肉修复和增长；脂肪的摄入量则需要适中，以防止能量过剩。
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运动营养补剂是运动员在训练和比赛中常用的一种补充营养的方式，它们可以帮助运动员更快地补充能量和营养素，提高运动表现，运动营养补剂并不能替代正常的饮食，运动员在使用时应遵循适量的原则。
张蕴琨运动营养学的研究不仅对运动员的训练和比赛有着重要的指导意义，也对普通人的健康生活有着积极的推动作用，通过科学的运动营养管理，人们可以提高身体素质，预防疾病，享受健康的生活。