营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它涉及到人体的生理、生化、病理等多个方面，是医学、公共卫生、食品科学等多学科交叉的重要领域。
我们需要了解营养素的分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维；脂肪是能量的重要储存形式，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是生命活动的主要承担者；维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但对人体的生长发育和生命活动却起着至关重要的作用。
我们需要了解营养素的摄取量，每个人的营养需求都是不同的，取决于年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，我们应该尽量通过食物摄取所需的营养素，而不是依赖营养补充剂，因为食物中的营养素更容易被人体吸收和利用，而且食物中还含有许多对身体有益的非营养素成分，如膳食纤维、抗氧化物质等。
我们需要了解营养素的平衡摄取，营养过剩或营养不足都会对人体健康造成影响，营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病等问题；营养不足则可能导致营养不良、免疫力下降等问题，我们应该根据自己的营养需求，合理搭配食物，确保各种营养素的平衡摄取。
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我们需要了解营养与疾病的关系，许多疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等，都与营养失衡有关，高脂肪饮食可能导致血脂过高，增加心脏病的风险；高糖饮食可能导致血糖过高，增加糖尿病的风险；缺乏膳食纤维和抗氧化物质可能增加癌症的风险。