营养师是一个专业的职业，需要具备扎实的专业知识和技能，为了成为一名合格的营养师，需要学习许多课本，以下是一些常见的营养学课本：

1、《营养学基础》：这本课本是营养学的入门教材，涵盖了营养学的基本概念、原理和研究方法，它介绍了人体对营养素的需求、食物中的营养素含量以及不同人群的营养需求等内容。

2、《临床营养学》：这本课本主要介绍临床营养学的理论和实践，包括疾病的营养评估、营养干预和营养治疗等方面，它帮助学生了解如何应用营养学知识来解决实际的临床问题。

3、《营养与健康》：这本课本主要介绍营养与健康的关系，包括营养素对身体健康的影响、饮食与慢性疾病的关系以及营养与免疫系统的关系等内容，它帮助学生理解营养对整体健康的重要性。

4、《食品科学与营养学》：这本课本主要介绍食品科学和营养学的相关知识，包括食品的成分、加工和储存等方面，它帮助学生了解食品的组成和特性，以及如何选择和搭配食物来满足营养需求。

5、《儿童营养学》：这本课本主要介绍儿童营养学的理论和实践，包括儿童的生长发育、营养需求和饮食行为等方面，它帮助学生了解儿童的特殊营养需求，并提供相应的营养指导。

除了以上几本课本，营养师还需要学习相关的专业书籍和期刊，以跟上最新的研究成果和临床实践，营养师还需要参加实习和培训，通过实践经验来提高自己的专业能力，成为一名合格的营养师需要不断学习和积累知识，不断提升自己的专业水平。