大学营养学课程是研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理饮食来维持和提高人体健康的科学，该课程内容主要包括以下几个方面：
1、营养基础知识：这部分内容主要介绍营养素的分类、功能和来源，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，也会讲解营养素在人体内的作用和缺乏症。
2、营养需求：这部分内容主要介绍人体在不同年龄、性别、生理状态和活动水平下的营养需求，以及如何根据个人情况制定合理的饮食计划。
3、食物选择和烹饪方法：这部分内容主要介绍如何选择健康的食物，包括如何选择新鲜食材、如何阅读食品标签、如何选择健康的烹饪方法等。
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4、饮食与健康：这部分内容主要介绍饮食与各种疾病的关系，包括心血管疾病、糖尿病、肥胖症、癌症等，也会讲解如何通过饮食来预防和治疗这些疾病。
5、饮食与运动：这部分内容主要介绍运动对营养需求的影响，以及运动前、中、后的饮食建议。
6、营养评估和咨询：这部分内容主要介绍如何进行营养评估，包括体格测量、血液检查、饮食习惯调查等，也会讲解如何提供营养咨询服务，帮助个人或团体制定和实施健康的饮食计划。
7、公共营养：这部分内容主要介绍公共营养的概念和重要性，以及如何通过政策和教育来改善公众的营养状况。
8、营养研究方法：这部分内容主要介绍营养研究的基本方法和技巧，包括实验设计、数据分析、论文写作等。
通过学习大学营养学课程，学生不仅可以掌握营养学的基础知识，还可以了解营养与健康、营养与疾病的关系，学会如何制定和实施健康的饮食计划，为将来从事营养相关工作打下坚实的基础。