营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求的科学，对于主妇来说，学习营养学不仅可以保证家人的健康，还可以提高烹饪技巧，使家人享受到美味又营养的食物。

我们需要了解人体需要哪些营养物质，人体需要的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养物质在人体的生长发育、维持生命活动、防病治病等方面都起着重要的作用。

蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于身体的生长发育和修复损伤至关重要，脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动尤其重要，维生素和矿物质虽然在人体内的含量不多，但对于维持人体的正常生理功能却是必不可少的。

我们需要了解如何通过食物获取这些营养物质，动物性食物如肉类、蛋类、奶类等富含蛋白质和脂肪；植物性食物如豆类、谷物、蔬菜和水果等富含碳水化合物、蛋白质和矿物质；而维生素和矿物质则广泛存在于各种食物中，我们应该吃各种各样的食物，以保证摄入全面的营养。

我们还需要注意食物的烹饪方式，一些营养素如维生素C和B族维生素等，易被热和光破坏，因此在烹饪时应尽量减少这些营养素的损失，蔬菜应先洗后切，尽量用蒸、煮、炖等方式烹饪，避免长时间高温炒煮。

学习营养学可以帮助主妇更好地照顾家人的健康，使家人享受到美味又营养的食物，营养学也可以提高主妇的烹饪技巧，使烹饪变得更加科学和有趣。