失传的营养学第6天，我们继续探讨那些被遗忘或忽视的营养知识，在现代社会，人们越来越关注健康饮食，但是仍然有很多人对营养学存在误解，我们将了解一些关于脂肪、蛋白质和碳水化合物的失传营养学知识。

让我们来谈谈脂肪，许多人认为脂肪是健康的大敌，但实际上，脂肪对我们的身体有很多重要的作用，脂肪是细胞膜的重要组成部分，它保护我们的器官免受损伤，脂肪还能帮助我们吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K），并为我们提供能量，并非所有的脂肪都是有益的，饱和脂肪和反式脂肪会增加心血管疾病的风险，而单不饱和脂肪和多不饱和脂肪则对健康有益，在选择脂肪时，我们应该选择富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼类和坚果。

我们来谈谈蛋白质，蛋白质是身体的主要建筑材料，对于维持肌肉、骨骼、皮肤和其他组织的健康至关重要，许多人错误地认为蛋白质只存在于肉类和奶制品中，许多植物性食物也富含优质蛋白质，如豆类、豆腐、坚果和种子，蛋白质的摄入量因个人的年龄、性别、体重和活动水平而异，成年人每天需要摄入0.8克/公斤体重的蛋白质。

我们来谈谈碳水化合物，碳水化合物是人体的主要能量来源，它们为我们的大脑和肌肉提供燃料，许多人对碳水化合物的认识仍然停留在简单的糖和淀粉层面，碳水化合物是一个非常广泛的类别，包括复杂的碳水化合物（如全谷物、豆类和蔬菜）和简单的碳水化合物（如糖和蜂蜜），复杂的碳水化合物含有更多的纤维和其他营养成分，能够提供更持久的能量，在选择碳水化合物时，我们应该优先选择复杂的碳水化合物，避免过多摄入简单的碳水化合物。