老人营养学是研究老年人群的营养需求、营养状况及其与健康关系的科学，随着年龄的增长，人体的生理功能逐渐减退，对营养的需求和消化吸收能力也发生变化，了解老年人的营养需求，合理搭配饮食，对于维护老年人的健康至关重要。

1、能量需求：老年人的基础代谢率降低，能量需求相应减少，60-70岁的老年人每天需要1800-2000千卡的能量，70岁以上的老年人需要1600-1800千卡的能量，但具体能量需求还需根据个体的体重、身高、活动量等因素进行调整。

2、蛋白质需求：老年人的蛋白质需求量相对较高，因为蛋白质是维持肌肉、骨骼和免疫系统健康的重要物质，建议老年人每天摄入1-1.2克/公斤体重的蛋白质，优质蛋白质来源包括鱼、禽、蛋、奶、大豆及豆制品等。

3、脂肪需求：老年人应控制脂肪摄入，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，建议老年人每天脂肪摄入量占总能量的20%-30%，其中饱和脂肪酸摄入量不超过总能量的10%，多摄入不饱和脂肪酸，如深海鱼、坚果、橄榄油等。

4、碳水化合物需求：老年人的碳水化合物需求量应占总能量的50%-60%，建议选择低糖、高纤维的食物，如全谷类、蔬菜、水果等。

5、矿物质和维生素需求：老年人应保证钙、磷、镁、锌、硒等矿物质的摄入，以及维生素A、B、C、D、E、K等维生素的摄入，可通过食物或补充剂的形式满足这些营养素的需求。

6、水分需求：老年人的水分需求量相对较低，但仍应注意保持充足的水分摄入，一般建议老年人每天饮水量在1500-2000毫升。

7、膳食纤维需求：老年人应保证足够的膳食纤维摄入，以预防便秘、降低血脂和血糖，建议老年人每天摄入25-30克膳食纤维。

老年人的营养需求与年轻人有所不同，应根据年龄、性别、体重、活动量等因素进行调整，老年人应保持良好的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜水果，少吃油腻、高盐、高糖食物，适量运动，以维护身体健康。