食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响的学科，在现代社会，由于生活节奏加快，人们的饮食结构发生了很大的变化，尤其是油脂和盐分的摄入过多，导致了一系列的健康问题，如高血压、心脏病、糖尿病等，食品营养学强调少油少盐的饮食原则，以降低这些慢性病的发病风险。
我们要了解油脂和盐分对人体健康的影响，油脂是人体必需的营养物质之一，它能提供能量，促进脂溶性维生素的吸收，维持正常的生理功能，过量摄入油脂会导致肥胖、高血脂、动脉硬化等疾病，盐分对人体也是必不可少的，它能维持体内的水分平衡，调节神经肌肉的兴奋性，促进消化液的分泌，过量摄入盐分会增加心血管疾病的风险，如高血压、心肌梗死等。
为了保持身体健康，我们应该遵循少油少盐的饮食原则，可以从以下几个方面入手：
1、选择健康的烹饪方法，尽量采用蒸、煮、炖、烤等低油烹饪方式，避免油炸、煎炒等高油烹饪方法，还可以使用不粘锅，减少用油量。
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2、控制食用油的量，在烹饪过程中，尽量减少油的使用量，避免过多的油脂摄入，尽量选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、花生油等。
3、适量摄入盐分，根据世界卫生组织的建议，成年人每天的盐分摄入量应控制在5克以内，在烹饪过程中，可以适当减少盐的使用，增加香料、醋等调料，提高食物的口感。
4、多吃蔬菜水果，蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低油脂和盐分的摄入，蔬菜水果还能帮助排毒养颜，增强免疫力。
5、养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，尽量少吃快餐、烧烤等高油脂、高盐分的食物，定时定量进食，保持饮食的多样性，确保身体所需的各种营养素都能得到充分的补充。
少油少盐的饮食原则是食品营养学的重要指导，我们应该在日常生活中加以实践，以保持身体健康，预防疾病的发生。