食品营养卫生学是研究食品中营养素的分布、含量及其与人体健康关系，以及食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中可能产生的有害物质对人体健康的影响的科学，它是食品科学、营养学、公共卫生学等多学科交叉的一门应用科学。

食品营养卫生学的主要研究内容包括食品的营养成分、食品中的有害物质、食品的营养价值、食品的消化吸收、食品的生物利用率、食品的安全性评价、食品的卫生管理等，食品的营养成分研究是食品营养卫生学的基础，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等；食品中的有害物质研究主要包括农药残留、兽药残留、重金属污染、食品添加剂过量使用等；食品的营养价值研究主要是研究食品中的各种营养素对人体健康的益处和影响；食品的消化吸收和生物利用率研究主要是研究食物在人体内的代谢过程和营养素的利用效率；食品的安全性评价主要是通过科学的实验方法和手段，对食品的安全性进行评估；食品的卫生管理主要是研究如何通过科学的管理方法，保证食品的卫生质量，防止食源性疾病的发生。

食品营养卫生学的研究对于保障人类健康、提高生活质量具有重要意义，随着人们生活水平的提高，对食品的需求不仅仅是饱腹，更加注重食品的营养价值和安全性，食品营养卫生学的研究和应用也越来越受到重视，食品营养卫生学也是食品安全领域的重要支撑，对于预防和控制食源性疾病，保障食品安全，具有重要作用。