营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，它是食品科学和公共卫生的重要分支，对于维护个体和群体的健康具有极其重要的作用。
我们需要了解的是，人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的主要建筑材料，脂肪是重要的能量来源，维生素和矿物质则参与身体的各种生化反应。
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营养学还研究了营养素的需求量和比例，蛋白质的需求量约为体重的0.8克/公斤，脂肪的适宜摄入量应占总能量的20%-30%，碳水化合物则应占50%-60%，各种维生素和矿物质也有其推荐的每日摄入量。
营养学还关注食物的选择和搭配，一个健康的饮食应该包含各种类型的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类和豆类等，以确保摄入所有必需的营养素，食物的烹饪方式也会影响其营养价值，如过度加热会破坏食物中的维生素。
营养学还研究了营养不良和营养过剩的问题，营养不良会导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。
营养学是一个涉及生物学、化学、生理学、食品科学和公共卫生等多个领域的交叉学科，它对于我们理解和改善饮食习惯、预防和治疗疾病、提高生活质量都具有重要的意义。