运动营养学是研究人体在运动过程中所需能量的摄取、利用和消耗，以及运动对人体各种营养素需求与代谢的影响，从而为运动员提供科学合理的营养指导，以提高运动成绩和预防运动损伤的学科，运动营养学的目的和意义主要体现在以下几个方面：

1、提高运动成绩：运动营养学通过对运动员的能量需求、营养素需求和代谢特点的研究，为运动员制定个性化的营养计划，确保运动员在训练和比赛过程中能够获得足够的能量和营养素，从而提高运动成绩。

2、预防运动损伤：运动损伤是影响运动员训练和比赛的重要因素，运动营养学通过对运动员的膳食结构、能量摄入与消耗、蛋白质合成与分解等进行研究，为运动员提供预防运动损伤的营养指导，降低运动损伤的发生率。

3、促进运动员身体机能的恢复与发展：运动过程中，机体需要大量的能量和营养素来维持正常的生理功能，运动营养学通过对运动员的能量需求、营养素需求和代谢特点的研究，为运动员提供恢复与发展所需的营养支持，促进运动员身体机能的恢复与发展。

4、延长运动员的运动寿命：随着年龄的增长，运动员的身体机能逐渐下降，运动寿命也会受到影响，运动营养学通过对运动员的膳食结构、能量摄入与消耗、蛋白质合成与分解等进行研究，为运动员提供延长运动寿命的营养指导。

5、促进体育产业的发展：运动营养学的研究和应用可以提高运动员的竞技水平，吸引更多的人参与体育运动，从而推动体育产业的发展，运动营养学的研究还可以为其他相关产业提供技术支持，如健身产业、康复产业等。

6、提高全民健康水平：运动是保持身体健康的重要途径之一，运动营养学的研究可以帮助人们更好地了解运动对身体的影响，制定科学的饮食计划，提高全民的健康水平。

7、促进国际交流与合作：运动营养学是一门跨学科的研究领域，涉及生物学、化学、生理学等多个学科，通过国际间的学术交流与合作，可以促进运动营养学的研究水平的提高，为全球范围内的运动健康事业做出贡献。

运动营养学的研究和应用对于提高运动成绩、预防运动损伤、促进运动员身体机能的恢复与发展、延长运动员的运动寿命、促进体育产业的发展、提高全民健康水平以及促进国际交流与合作具有重要的意义。